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🍫 Profiteroles al Cioccolato con Panna e Glassa Ganache – Il Dolce Francese più Amato!
I profiteroles al cioccolato sono uno dei dolci più iconici della pasticceria francese, amati per la loro irresistibile combinazione di morbidezza e cremosità. Piccoli bignè dorati e leggeri, farciti con panna montata e ricoperti da una lucida ganache al cioccolato fondente, che li rende eleganti e perfetti per ogni occasione. Una vera delizia che conquista al primo assaggio, ideale per concludere un pranzo speciale o per stupire gli ospiti durante le feste.
Questa ricetta dei profiteroles è semplice e alla portata di tutti: ti guiderò passo passo per realizzare a casa un dessert raffinato, goloso e sempre scenografico.
🧁 Ingredienti
Per i bignè (pasta choux):
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 75 g di farina 00
- 2 uova medie
Per la farcitura:
- 300 ml di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Per la glassa ganache:
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 ml di panna fresca liquida
- 1 noce di burro (facoltativo, per una finitura lucida)
👩🍳 Preparazione
- Prepara la pasta choux: In un pentolino, porta a ebollizione acqua, burro e sale. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare per qualche minuto, poi incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e consistente.
- Versa l’impasto in una sac à poche e forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per altri 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara la farcitura: Monta la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda e compatta. Riempi i bignè tagliandoli a metà o praticando un foro alla base con la sac à poche.
- Prepara la ganache: Scalda la panna fino quasi al bollore, aggiungi il cioccolato tritato e mescola finché il composto risulta liscio e lucido.
- Assembla i profiteroles: Immergi ogni bignè nella ganache e disponili a piramide su un piatto da portata. Lascia riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
⏱ Tempo di preparazione: 25 minuti
🔥 Tempo di cottura: 25 minuti
⌛ Tempo totale: 50 minuti
🍽 Porzioni: 12 profiteroles
⚡ Calorie: circa 210 kcal per porzione
🍫 Consigli e Varianti
Puoi personalizzare i tuoi profiteroles con farciture diverse: crema pasticcera, chantilly o mascarpone per un tocco ancora più goloso. Se ami i contrasti, prova anche una glassa al cioccolato bianco o al caramello salato.
Per una presentazione scenografica, completa il dolce con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o zucchero a velo.
